Porterhouse Steak vom Kalb
Ein guter Steak muss auch gut zubereitet werden. Wer weiß es besser als Fleisch-Experte Lucki Maurer. Dazu gibt es noch die passende Beilage aus Kartoffeln und Spargeln. Bon Appetit!
Zubereitungszeit: 1 h
Schwierigkeitsgrad: Normal
Zutaten
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ZUTATEN STEAK:
- 1 Porterhouse vom Kalb
- Rapsöl
- Zucker
- Salz
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ZUTATEN SAUCE HOLLANDAISE:
- 1 Schalotte
- 200 ml Weißwein
- 20 ml Estragonessig
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g Butter
- 4 Eigelb
- Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
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ZUTATEN SPARGEL/KARTOFFELN:
- 500 g neue Kartoffeln
- 1 Bund weißer Spargel
- Weißwein, nach Belieben
- 20 g Butter
- Rapsöl
- Zucker
- Salz
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GARNITUR:
- 1 Handvoll Petersilie, gehackt
- flüssige Butter
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