Einige werden jetzt sagen: “Wie?… Da ist Schweinefleisch mit drin? In eine Bolognese gehört nur Rindfleisch!!!” Ähmmm… nööö… stimmt so nicht. Selbst die Accademia Italiana della Cucina nimmt in Ihrem Buch La Cucina – Die originale Küche Italiens Schweinehackfleisch, Kalbshackfleisch und Hühnerbrust. Tim Mälzer hat sein Ragú von einer alten Nonna aus Bologna. Sie nimmt auch Schwein, Rind und sogar Lamm. Somit sei gesagt, eine richtig gute Spaghetti Bolognese erkennt man nicht daran ob man “nur” Rindfleisch nimmt, sondern ganz einfach daran, wie es schmeckt und gaaaaanz wichtig, die Zeit, die man der Sauce gibt. Das ist es letztlich, was eine richtig gute Bolognesesauce ausmacht… Die Zeit und Liebe, die man hinein steckt.
Lammfilets, dazu gab es ein Frühlingsgemüse aus Möhren, Spargel, Kohlrabi,Brokkoli, Erbsen, Zuckerschote und Radieschen, mit einer würzigen Béchamel Sauce. Die Sauce gut gewürzt mit Petersilie und Schnittlauch, dazu noch ein klein wenig Estragon.
Das hier braucht Zeit, VIEL Zeit. Aber es lohnt. Weil es manchmal nichts besseres gibt als würziges Kreuzkümmel-Lamm, handgezogene Nudeln und eine schöne, fette Brühe.
Mein raffiniertes Rezept für Lamm Köfte mit Kirschsauce ist schnell gmacht und kommt auch bei Gästen super an! Serviert mit Blumenkohlreis sind die würzigen türkischen Hackbällchen Paleo & glutenfrei!
Selbstgemachte Lamm-Lasagne - Schritt-für-Schritt-Rezept für fantastisches Soulfood - Pasta-Klassiker mit Lammhackfleisch, Büffelmozzarella und Cheddar
Knusprig gebratenes Hackfleisch mit einer fruchtigen Melonen-Salsa. Ein würziger und erfrischender Sattmacher, der für Urlaubsstimmung auf dem Teller sorgt
Lauwarmes Kürbis Hummus serviert mit würzigem Lammhack und einer erfrischenden Zitronen Petersiliensauce! Ein orientalisches Kürbisrezept für den Herbst.
Das wichtigste an diesem Rezept ist die sämige Soße, mit Granatapfelmark und Walnüsse zubereitet. Ich habe es mit Lamm gekocht, Vegetarier können das Fleisch durch Auberginen, Pilze oder Kürbisse ersetzen.
Kürbis trifft Italien trifft Orient. Die Gewürze aus 1000 und 1er Nacht in Kombination mit dem Kürbis und verpackt in Lasagneblätter - die orientalische Kürbislasagne ist mein absolutes Lieblingsherbstrezept.
Cremige Karottensuppe mit Süßkartoffeln, Orangensaft, Zimt & Chili, die sogar Karottensuppenhasser*innen überzeugt.
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