Heidelbeerschnitten mit weißer Schokolade

Zutaten

• Für ein kleines Blech (ca. 20×25 cm):

• 100 g Dinkelmehl 1050
• 100 g Dinkelvollkornmehl (am besten frisch gemahlen)
• 80 g feine Haferflocken
• 2 gestr. TL Backpulver
• 2 LSE *
• 120 g Margarine
• 120 g Rohzucker
• 200 ml Wasser oder Pflanzendrink
• 100 g weiße Schokolade, gehackt **
• 100 g TK-Heidelbeeren

• Guss:

• 60 g Heidelbeeren
• 250 g Hafer-Joghurt
• 10 g Zucker
• 10 g Stärke

• Deko:

• 100 g weiße Schokolade
• * (2 gestr. EL Leinsamen + 6 EL Wasser > quellen und pürieren)
• ** Mit veganer weißer Schokolade ist der Kuchen vegan! Natürlich kann man auch Butter und Milch nehmen, wenn der Kuchen so schon zu vegan ist. ;)