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Rezeptbild: Spinatsalat mit Champignons und Avocado

Spinatsalat mit Champignons und Avocado

Wie der neue vegetarische Lieblingssalat entstand und warum sich der Balkon zum Essplatz verwandelte.

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Zubereitungszeit: k.A.
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Zutaten für 4-6 Portionen
  • 125 g zarter, junger Blattspinat
  • 4 EL Kerne oder Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pinienkerne)
  • 2 kleine, reife Avocado (ich nehme am liebsten die dunklen Hass-Avocado; das Fruchtfleisch sollte auf Druck nachgeben, aber noch nicht zu weich sein.)
  • 1 EL Limettensaft
  • 150 g Champignons
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Apfel
  • Für das Dressing
  • 5 EL Apfelessig oder weißer Balsamico
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • eine Prise Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • etwas Zucker

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