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Rezeptbild: Muffins mit Rhabarber-Kompott

Muffins mit Rhabarber-Kompott

Muffins mit Rhabarber-Kompott sind eine süß-säuerliche Leckerei, die die Frische von Rhabarber in einem weichen, luftigen Teig einfängt. Eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur, ideal für das Frühstück oder als Snack zwischendurch.

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Zubereitungszeit: 1 h
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für 1 Glas Rhabarberkompott:

  • 4-5 Stangen Rhabarber
  • 2-3 EL Honig
  • 20g Butter
  • Für 12-14 Muffins:

  • 190g weiche Butter
  • 190g brauner Zucker
  • 3 Eier
  • 40g Weissmehl
  • 100g Buchweizenmehl
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 1 L öffelchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL Vollmilch
  • 150g Rhabarberkompott
  • 1 Handvoll Mandelplättchen

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