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Rezeptbild: Gnocchi mit getrockneten Tomaten selber machen

Gnocchi mit getrockneten Tomaten selber machen

Rezept für selbst gemachte Gnocchi mit getrockneten Tomaten, Rucola-Pesto und eingelegtem Mini-Mozrella

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Zubereitungszeit: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Gnocchi
  • 600 g mehlig-kochende Kartoffeln
  • 100 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten (aus dem Glas)
  • 200 g Weizenmehl (Typ 405) plus ein wenig extra Mehl
  • 50 g Semola (fein gemahlener Harweizengrieß)
  • 50 g weiche Butter Salz Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
  • 5 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Eigelb
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • Rucola-Pesto
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 100 g Parmesan
  • 125 g Rucola
  • 150 bis 200 ml Olivenöl
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • Eingelegter Mozzarella
  • 8 kleine Mozzarellabälle (ich habe Büffelmozzarella genommen)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Wacholderbeeren
  • 1 Stängel Rosmarin
  • 1 Stängel Thymian
  • Olivenöl
  • Einlegeflüssigkeit vom Mozzarella

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