Mandel Kokosplätzchen mit dunkler Schokolade sind eine herzhafte, leckere und nur leicht süße Köstlichkeit. Die Cookies werden mit gemahlenen Mandeln, ungesüßten Kokoschips und Kakao Nibs gebacken. Und zum Süßen habe ich unraffinierten Mascobado Vollrohrzucker und einen Spritzer Ahornsirup verwendet.
Gesunde Cookies mit Kokosblütenzucker statt normalem Zucker und Sonnenblumenkernen, Mandeln, Haferflocken und Dinkelvollkornmehl. Rohkakao und Zimt bringen ein tolles Aroma. Gojibeeren statt Schokostücke.
Kekse gehen immer. Hier kommt ein narrensicheres Rezept nach dem Baukastenprinzip zum immer wieder neu kombinieren. Heute mit Moosbeeren, Mandeln, Kokos und Schokolade.
Diese Kekse stammen aus einem Roman, den ich im Urlaub gelesen habe. =) Man kann sie auch zur Hälfte mit Vollkorn backen, dann schmecken sie noch besser.
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