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Rezeptbild: Blumenkohl-Süßkartoffel-Thai-Suppe

Blumenkohl-Süßkartoffel-Thai-Suppe

Cremige Blumenkohlsuppen sind schon eine feine Sache und wenn noch Thai Gewürze dazu kommen, heißt es auf die Löffel, fertig, los!

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Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Teelöffel Kokosöl
  • Kleiner Blumenkohl (ohne Strunk ca. 650 g)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 größere Süßkartoffel (ca. 300 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 ml veganer Drink, z.B. Mandel
  • 1 Teelöffel rote Thai Paste
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1/2 Teelöffel Cumin (Kreuzkümmel)
  • Optional: Korianderblätter und Chiliflocken
  • Optinal: Salz

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