Khagineh – Pfannkuchen nach persischer Art
Was dem Deutschen sein Pfannkuchen, dem Österreicher sein Palatschinken, dem Franzosen sein Crêpe, dem Amerikaner sein Pancake, dem Griechen sein Tiganites, ist dem Perser sein Khagineh. Ein traditionelles Gericht, dass in unterschiedlichen Regionen Persiens anders zubereitet wird. In mein Khagineh – Pfannkuchen nach persischer Art gehören Eier, Joghurt, Mehl, Pistazien und Kardamom. Natürlich wird der Pfannkuchen in Safran-Sirup getränkt und ist dadurch unglaublich saftig.
Zubereitungszeit: 20 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
- ZUTATEN FÜR SAFRAN-ESSENZ
- 1 TL Safranfäden
- 50 ml kochendes Wasser
- ZUTATEN SAFRAN-SIRUP
- 120 ml Wasser
- 5 EL Zucker
- 1 EL frischer Zitronensaft
- ZUTATEN FÜR KHAGINEH
- 40g Pistazien (3 EL)
- 1 TL Kardamompulver*
- 3 EL 10% Joghurt
- 3 Eier
- 1 EL kaltes Wasser
- 2 EL Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Butter zum anbraten
- ZUTATEN TOPPING
- 1 EL Pistazienstifte
- 1 EL Mandelstifte
- 1/2 TL Rosenblütenblätter, fein gerieben
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