ZUBEREITUNG In einer großen Schüssel die frische Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Alle anderen Zutaten hinzufügen und mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine für 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Hefeteig zu einer Kugel formen, mit einer Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen in einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Schinkenwürfel darin anbraten, Zwiebelwürfel sowie Kümmel hinzufügen und für ca. 5 Minuten unter Wenden goldgelb anbraten. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen und die frisch gehackte Petersilie unterheben. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun den Hefeteig ausrollen, in eine gefettete Tarteform auslegen und die Zwiebelmasse auf den Tarteboden verteilen. Eier, Sahne und Kräuter-Crème fraîche verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Zwiebelmischung gießen. Die Zwiebel-Quiche im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten für ca. 40 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen die Quiche 10 Minuten in der Tarteform ruhen lassen. Portionsgröße: 1 Tarteform (Ø 28 cm) Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Backzeit: 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: normal