Lauch und Rehrücken ergänzen sich optimal: Der Lauch funktioniert beinahe als Gewürz und der eiweißlastige, salzige Geschmack des »angehenden Schinkens« trägt das Ganze. Mehr wäre schon zu viel,
Wenn es draußen kälter wird: Sternanis, Zimt und Nelken passen ausgezeichnet zu Wild.
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