Authentische römische Frühlingsküche: Mit Artischocken, Saubohnen, Erbsen und Römersalat. Deftig wird es durch die Pancetta, raffiniert - und typisch römisch durch die Bergminze.
Conditum paradoxum ist ein süßer römischer Gewürzwein. Neben Honig sind Gewürze wie Pfeffer, Mastix und Lorbeer für die intensiv-würzige Note des Weins verantwortlich. Seine herrliche Süße macht Conditum paradoxum zu einem perfekten Dessertwein. Das Rezept stammt vom römischen Autor Apicius.
Insalata di puntarelle kennt man als Beilage in der römischen Küche; traditionell wird dieser Salat mit einer Sardellenvinaigrette angemacht. Bei mir gibt es eine vegane Version mit Orangen und Oliven.
Die dicke, grüne Rolle hat’s in sich: Lachs, Wolfsbarsch und Austernpilze. Gehalten wird alles durch Salat, Latuga, auch Römischer genannt.
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