Rindrippen als Tellerfleisch mit Kren
Bei den kalten Tagen braucht es schonmal etwas herzhaft Warmes für den Magen. Da kommt doch ein leckerer Fleischteller mit Rinderrippen recht. Und wenn es um Fleisch geht, weiß unser Lucki Maurer am besten wie das geht. Lass es Euch schmecken! Das Rezept findet ihr auch im Buch "Fleisch Codex" von Ludwig Maurer.
Zubereitungszeit: 3 h 10 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Karotten
- 200 g Schalotten
- 10 Wacholderbeeren
- 6 Lorbeerblätter
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Zucker
-
GRUNDREZEPT BRÜHE:
- 2 –2,5 kg Rinderrippen
- 200 g gebräunte Zwiebeln mit Schale
- 300 g Wurzelgemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Staudensellerie)
- 1 Knoblauchzehe, angedrückt
-
SONSTIGES:
- 1 Bund Liebstöckel
- frischer Meerrettich
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