Wir Griechen lieben alles, dass aus dem Meer kommt, besonders den Oktopus. Egal ob gegrillt, gekocht, als Salat oder in einer schönen Sauce, doch eines von Marias Lieblingsgerichten ist Oktapodi krasato (Χταπόδι κρασάτο). Sie kann sich noch daran erinnern, wie ihr Papa, als sie klein war, einen riesigen Topf davon gemacht hatte. Sie ist immer mal wieder zum Topf geschlichen um ein wenig davon zu kosten – es roch einfach herrlich und es war so wahnsinnig lecker. Es kann als Hauptgericht, aber auch als ein Snack (wie Tapas) gegessen werden.
Durch die Sous Vide-Methode wird der Oktopus herrlich zart. Und zusammen mit der würzigen Chorizo, den Bohnen und dem Kartoffelpüree ergibt er ein wunderbar herzhaftes Wohlfühlgericht...
Ist der Oktopus fertig gegart, geht dieses herrlich sommerliche Rezept rucki-zucki: ein paar schöne Tomaten schneiden, Kapern und eine schnelle Zitronen-Vinaigrette dazu - fertig!
Tintenfisch oder auch Sepia genannt ist immer ein Erlebnis finde ich. Wer Oktopus mag, oder Calamari, der ist auch bei Sepia richtig. Sepia con Piselli ist ein italienisches Rezept bei dem der Fisch mit Erbsen, Tomaten, Weißwein und Zwiebel in einer Brühe gekocht wird. Im Gegensatz zum Original habe ich nur Wasser und keine Tomaten verwendet.
Takoyaki sind runde Oktupusbällchen, die besonders in der Region Kansai (Kyoto) beliebt sind. Sie werden, wie die deutsche Currywurst an jeder Ecke in Japan verkauft.
Linsen haben sich vom „Essen des armen Mannes“ zum festen und geliebten Bestandteil der mediterranen Küche entwickelt.Man kann sie sofort nach dem Kochen essen, oder auch über Nacht in Marinade im Kühlschrank liegen lassen, damit sie ihr Aroma voll entfalten.
Mit diesem marinierten Gurken-Zucchini-Salat werdet Ihr Eure Geschmacksknospen so richtig überraschen. Dank Fetakäse, Dill & Lauchzwiebeln wird dieser einfache Salat richtig aufgepeppt. Ach ja, und die Zucchini kommt übrigens roh in den Salat.
Marinierter Mozzarella im Glas zum selber Essen oder Verschenken als Geschenk aus der Küche. Die in Öl und Kräutern eingelegten Mozzarellakügelchen machen optisch und geschmacklich einiges her. Dabei ist der Snack in nur 5 Minuten zubereitet.
Für dieses köstliche „Fingerfood“ habe ich schwarze Bohnen in einer rauchig-würzigen Tomatensauce eingekocht. Auf einem Bett von Salat, lassen die warmen Bohnen den Käse schmelzen und werden getoppt von süß-saurer cremiger Avocado.
Mit marinierter Aubergine, Hummus, Couscous, Spinat und gegrillter Paprika entsteht ein traumhaft leckeres Mittagessen für die Pause im Büro. Leicht vorzubereiten, auch aus Resten.
Mit Bärlauch marinierter Lammrücken, auf Bärlauchrisotto angerichtet
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