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Rezeptbild: Rhabarber-Streuselkuchen, vegan

Rhabarber-Streuselkuchen, vegan

Ein Kuchen mit Hefeboden, Apfelmusschicht und Streuseln. Rhabarber ist in all dem eingebettet. Lecker!

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Zubereitungszeit: 1 h
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Hefeteig (einen Tag vorher vorbereiten)
  • 150 g Dinkel(vollkorn)mehl
  • 20 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Öl
  • 3 g Hefe
  • 100 g Pflanzenmilch
  • Apfel-Rhababerschicht
  • 1 Apfel, fein geschnitten
  • 2-3 Stangen Rhabarber, abgezogen, fein geschnitten
  • 150 g veganen Joghurt
  • 150 g Apfelmus
  • 20 g Speisestärke
  • Joghurt, Mus und Stärke verrühren
  • Streusel
  • 50 g feine Haferflocken
  • 40 g gemahlene (geröstete) Haselnüsse
  • 10 g Zucker
  • 25 g (Kokos)-Öl
  • 20 g Mandel- oder Haselnussmus
  • Prise Salz

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