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Rezeptbild: Veganer Rhabarber-Himbeer-Käsekuchen

Veganer Rhabarber-Himbeer-Käsekuchen

In meinem veganen Rhabarber-Himbeer-Käsekuchen kommt das Frühlingsgemüse mit einer Extraportion Geschmack und Farbe daher. Frischer Joghurt und knallig-pinke Himbeeren machen es möglich.

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Zubereitungszeit: 1 h 50 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 350 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 120 g Margarine oder Butter
  • 2 Schnapsgläser Wasser (kalt)
  • 100 g Himbeeren (tiefgefroren)
  • 3 Stangen Rhabarber (ca. 350 g)
  • Käsekuchen-Creme
  • 900 g Joghurt z. B. Soja natur
  • 200 g Zucker
  • 1 Zitrone bio (Abrieb davon)
  • 5 Tropfen Vanillearoma
  • 100 g Speisestärke

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