Hühnchenleber-Parfait
Ein einfach gemachtes und köstliches Hühnchenleber-Parfait nach Stéphane Reynaud.
Zubereitungszeit: k.A.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
- 500 g Hühnchenleber vom Metzger Eures Vertrauens
- 4 Schalotten
- 4 EL Olivenöl
- 7 Wacholderbeeren
- 3 EL goldener Rum
- 200ml weißer Portwein
- 250g Butter
- 1 Blatt Gelantine
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Lorberblätter und einige Wacholderbeeren zum Verzieren
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