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Rezeptbild: Chocolate Chips Coconut Cookies

Chocolate Chips Coconut Cookies

Cookies sind die kleinen Sünden, an denen man gerne nascht. Doch wenn man an einer veganen Version naschen möchte, weiß Franziska Gräfin Fugger von Babenhausen, wie das ganz einfach daheim zu machen ist. Probiert selbst, wie lecker ein veganer Chocolate Chips Coconut Cookies sein kann. Das Rezept findet ihr auch im Buch "Magic Food - Vegan" von Franziska Gräfin Fugger von Babenhausen und Mauro Bergonzoli.

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Zubereitungszeit: 40 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für ca. 14 Cookies:

  • 100 g Cashewkerne
  • 100 g Mehl
  • 50 g Kokosraspel
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 g vegane Schokoladendrops (oder klein geschnittene Schokoladenstücke)
  • Nasse Zutaten:

  • 200 g Kichererbsen (gekocht)
  • 4 EL Kokosmilch
  • 60 g Banane
  • 3 EL Kokosblütenzucker
  • 3 EL Ahornsirup
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL geriebene Zitronenschale
  • 1 TL Bourbonvanille, gemahlen oder aus der Schote
  • 2 EL Sonnenblumenöl

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