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Rezeptbild: Spiegelei auf Vollkornbrot mit Avocadocreme

Spiegelei auf Vollkornbrot mit Avocadocreme

Wer ein herzhaftes Frühstück als Start in den Tag bevorzugt, der wird das getoastete Vollkornbrot mit Avocadocreme und Spiegelei sicher mögen. Ei und Avocado sind beides gute Proteinvarianten und werden in Kombination zu echten Powerproteinen.

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Zubereitungszeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 1 Scheibe Vollkornbrot
  • 2 EL Guacamole
  • 1 Ei
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 rote Snackpaprika

Zubereitung

Vollkornbrot toasten und mit Guacamole bestreichen. Die Snackpaprika waschen und in Ringe schneiden. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Ei in dem Öl zu einem Spiegelei ausbacken. Das Spiegelei auf das Brot mit der Guacamole anrichten und mit den Paprikaringen garnieren. Das Rezept für die Guacamole gibt es hier: https://beratung.bejana.de/2019/02/15/guacamole/
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