Rezeptbild: Getrüffeltes Stubenküken mit Radicchio und Madeira Sauce

Getrüffeltes Stubenküken mit Radicchio und Madeira Sauce

Stubenkücken im festlichen Gewand.

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Zubereitungszeit: k.A.

Schwierigkeitsgrad: Normal

Zutaten

2 Stubenküken
einige dicke ScheibenTrüffel
1 Radiccio trevisano
Gutes Balsamessig
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Madeirasauce
1 –2 Schalotten
1 EL Butter
160ml Madeirawein
400ml Kalbsfond
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

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