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Rezeptbild: Bohnensalat mit Zitrus-Vinaigrette

Bohnensalat mit Zitrus-Vinaigrette

Bohnen fristen ihr Dasein ja oft in Eintöpfen. Das muss nicht sein: Mit einer frischen Zitrus-Vinaigrette machen sie sich auch im Salat gut, wie hier zum Beispiel Schwarze Bohnen und Edamame

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Zubereitungszeit: 1 h
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 150 g Schwarze Bohnen (ungekocht)
  • 2 Möhren
  • ½ Orange
  • ½ Zitrone
  • 1 Bio Limette
  • 3 Stängel Minze (frisch)
  • 1 Stängel Koriander (frisch)
  • 1 Stück Ingwer (daumendick)
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 2 TL Zucker (braun)
  • 5 EL Leinöl
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Edamame (TK)
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Chili (rot)

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