Ein einfaches Rezept für ein scharfes und würziges indisches Auberginen Curry. Es ist eine Adaption des indischen Baingan Bharte. Dazu passt am besten Basmati-Reis oder Jasmin-Reis. Das vegane Gericht ist voller Aromen und glutenfrei.
Zuerst im Ofen geröstet, erhält das Fleisch der Aubergine einen rauchigen Geschmack. Hinzu gesellen sich knackige Erbsen und fruchtige Tomaten, die mit typischen indischen Aromen zu einem leckeren vegetarischen Gericht einhergehen. Dazu nussiger Reis mit sanfter Knoblauchnote.
Ein Rezept für ein langsam gekochtes Curry, das inspiriert ist von dem indischen Aloo Baingan.
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