Kalbsgeschnetzeltes mit Kartoffel und Hokkaido-Rösti
Darf es wieder Fleisch sein? Manchmal hat man einfach Lust auf Fleisch. Dabei geht es bei Fleisch auch um die richtige Zubereitung. Kein anderer kennst sich diesbezüglich besser aus als unser Fleischexperte Lucki Maurer. Sein Kalbsgeschnetzeltes mit der passenden Beilage solltet Ihr auf jeden Fall ausprobieren! Das Rezept findet ihr auch im Buch "Fleisch Codex" von Ludwig Maurer.
Zubereitungszeit: 1 h 10 min
Schwierigkeitsgrad: Normal
Zutaten
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ZUTATEN HOKKAIDO-RÖSTI:
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Ei
- Rapsöl
- Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer
-
ZUTATEN KALBSGESCHNETZELTES:
- 600 g Kalbshüfte
- Rapsöl
- 20 g Butter
- 1 Zwiebeln, klein gehackt
- 50 ml dunkle Sojasauce
- 2 cl Cognac
- 200 g Sahne
- Zucker
- Salz
-
GARNITUR:
- 20 g Vogelmiere
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