Mangoldquiche
Die vegetarische Küche ist vielfältig und abwechslungsreich. Heute im Programm: eine herzhafte Mangoldquiche mit Süßkartoffeln und Ricotta. Wer keinen Mangold bekommt, kann auch Spinat verwenden.
Zubereitungszeit: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad: Normal
Zutaten
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Zutaten für den Teig:
- 170 g kalte Butter
- 300 g Mehl
- 1 EL gemahlene Braunhirse
- 1/2 TL Salz
- Eiswasser nach Bedarf
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Zutaten für die Füllung:
- 400 g Süßkartoffeln
- Olivenöl zum Braten
- 1 Rosmarinzweig
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Mangold und/oder Spinat
- 2 frische Knoblauchzehen
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Rosinen
- 2 Eier
- 160 g Sahne
- 100 g Crème fraîche
- frisch geriebene Muskatnuss
- 100 g Ricotta oder Ziegenfrischkäse
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