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Rezeptbild: Frühlingssalat mit Bärlauch Zitronen Dressing

Frühlingssalat mit Bärlauch Zitronen Dressing

Dieser Frühlingssalat hat alles, worauf man sich im Frühling freut: Spargel, Spinat und Radieschen! Dazu gibt es ein hervorragendes Dressing mit frischem Bärlauch und Zitronen.

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Zubereitungszeit: 25 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Dressing
  • 1 TL Senf
  • 1 Zitrone, Saft
  • 3 grosse Bärlauchblätter
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Für den Salat
  • 50g Beluga Linsen
  • 500g Spargel
  • 10g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • Salz
  • 250g Babyspinat
  • 1 Bund Radieschen
  • 1/2 Salatgurke
  • 10 kleine Mozzarellabällchen
  • Essbare Blüten (zB Gänseblümchen, Bärlauchblüten, etc)

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