Bärlauch waschen und ordentlich trocken schleudern. Grob hacken oder direkt in den Standmixer geben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen. Grob hacken und zum Bärlauch geben. Meersalz und ca. 2/3 des Olivenöls dazugeben und alles durchmixen.
Geriebenen Parmesan dazu geben und noch einmal kurz durchmixen.
Das Pesto in saubere Gläser füllen, dabei die Gläser nicht zu voll machen und mit restlichem Olivenöl auffüllen.
Ihr könnt natürlich mit der Menge des Olivenöls und den restlichen Zutaten spielen. Das sind alles nur ungefähre Angaben. Man kann zusätzlich Knoblauch mit dazu geben, aber das ist schon so knoblauchig gewesen, dass ich darauf verzichtet habe.
Unsere Pasta mit Bärlauchpesto ist ein super einfaches Rezept und im Handumdrehen zubereitet.
Das Pesto kannst Du zur Bärlauchzeit auf Vorrat herstellen oder den Bärlauch einfrieren. Ein super leckeres Rezept für Bärlauchpesto findest Du ebenfalls auf meinem Blog.
Zuerst weht einem der Duft um die Nase und dann, wenn man tiefer in die Au gelangt, präsentiert sich ein Meer an grünen, (nur für wirkliche Fans) wohlriechenden Pflänzchen. Die heurige Bärlauchausbeute war wieder mal riiiiieeeesiiiiig. Darum gibt es heute mal den Klassiker – das Bärlauchpesto. Perfekt geeignet für alle Arten von Pasta, aber auch ein Hit im Sandwich – kombiniert mit Mozzarella und Tomate.
Bärlauch, auch Waldknoblauch genannt, ist eine tolle Kräuterpflanze. Ich liebe den etwas sanfteren Knoblauchgeschmack und dazu noch diese grüne Farbe… Was ich leider gar nicht an Bärlauch mag, ist, dass man ihn sehr schnell weiterverarbeiten muss. Er lässt sich leider auch nicht einfrieren, da er so sein ganzes Aroma verliert. Für uns heißt das dann immer zu Pesto weiterzuverarbeiten. Ich mache es quasi wie mein Standardpesto, nur lasse ich das Basilikum und den Knoblauch weg. Viel Spaß beim schnellen Nachkochen, solange der Bärlauch noch da ist!
Wenn der erste Bärlauch sprießt, dann wird es auf jeden Fall Zeit den Vorrat an Bärlauchpesto im Kühlschrank aufzubauen. Damit man das Pesto nicht pur löffeln muss, gibt es noch ein paar Fächerkartoffel dazu.
Bärlauch schnell und einfach verarbeitet - Bärlauch Pesto, Butter und Öl - die Rezepte sind alle unter 10 Minuten zubereitet - also geht alles recht fix. Der größte Aufwand bei den Rezepten ist es ohnehin den Bärlauch zu waschen, trocken zu tupfen und klein zu schneiden.
Bärlauchpesto schmeckt nicht nur zu Nudeln lecker, es verfeinert auch Bärlauchrisotto und eignet sich perfekt als Dip für Ofenkartoffeln oder für gegrilltes Gemüse.
Jetzt wo es noch frischen Bärlauch gibt, könnt Ihr diesen ganz einfach fein pürieren, dazu noch geröstete und gehackte Cashewkerne geben und noch Parmesan unterrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmeck
Bärlauchpesto ist jetzt genau das Richtige für uns! Schmeckt super gut, geht unheimlich schnell und ein absoluter Vorteil ist: Du hast keine Knobiausdünstungen! Neugierig auf das Rezept?
Dieses Bärlauchpesto mit Quetschkartoffeln vom Blech ist ein vegetarisches Rezept, in 45 Min. gekocht, dank des Bärlauchs reich an Vitamin C, einfach zubereitet, mit knusprigen Kartoffeln vom Blech, mit geschmolzenem Käse und gut vorzubereiten.
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