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Rezeptbild: Weltbester Linsensalat mit Manuka Vinaigrette

Weltbester Linsensalat mit Manuka Vinaigrette

Ein bunter, proteinreicher Linsensalat, der satt macht und gleichzeitig leicht ist. Die fruchtig-feine Manuka-Vinaigrette verleiht ihm das gewisse Etwas – gesund, lecker und einfach anders.

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Zubereitungszeit: 1 h
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 150 g grüne oder braune Linsen (trocken)
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 kleine rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
  • ½ Gurke, gewürfelt
  • 1 Handvoll Cherrytomaten, halbiert
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL gehackte Walnüsse oder Feta-Streusel (optional)
  • Für die Vinaigrette:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1-2 TL Manuka Honigpulver
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

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