800g Kristallzucker ( für längere Lagerzeit 1,6kg Zucker)
Saft einer halben Zitrone
circa 1000ml Wasser
Zubereitung
Die Holunderdolden säubern - also braune Blüten entsorgen und eventuell Käfer entfernen.
Die Holunderblüten von den Ästchen schneiden, in ein Gefäß mit Verschluss geben.
Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden, die andere Hälfte über die Blüten ausdrücken.
Zucker hinzufügen und kräftig durchschütteln.
Die Holundermischung nun einen Tag ruhen lassen.
Am nächsten Tag die Holundermischung in einen Topf mit dem Wasser geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
Den Holunder gut 20 Minuten köcheln lassen. Danach vollständig im Topf abkühlen lassen.
Den Saft durch ein Sieb ( oder Mulltuch) streichen und in schöne Fläschchen füllen.
Der Sirup hält je nach Lagerbedingungen ( kühl und dunkel) 1 Jahr.
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