Siebenundzwanzig Jahre Leben und Alltag in Rom haben Spuren in meinen Kochtöpfen hinterlassen, und so steht die italienische Regionalküche im Mittelpunkt meines Blogs. Von meinen Reisen innerhalb Italiens bringe ich immer wieder neue Rezepte aus den unterschiedlichen Regionen mit. Es bleibt spannend...
Dünn geschnittene rohe Artischocken mit gehobelter Grana Padano, gehackten Walnüssen und Granatapfelkernen. Verfeinert mit einigen Spritzern Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Ein wunderbares Antipasto, passend für alle Jahreszeiten, und ein leichtes Hauptgericht für heiße Tage. In Bresaola gewickelter Ziegenfrischkäse auf Rucola-Bett, Orangenfilets, Pistazien und Orangenvinaigrette
Hühnchenbrust, wunderbar knackige Zucchini, zarte Zucchiniblüten, kräftige Pancetta affumicata und ein "Sößchen" aus Eiern, Pecorino Romano und Robiola.
Insalata di puntarelle kennt man als Beilage in der römischen Küche; traditionell wird dieser Salat mit einer Sardellenvinaigrette angemacht. Bei mir gibt es eine vegane Version mit Orangen und Oliven.
Dünne Kalbschnitzelchen mit karamellisierten Zitronenscheiben. Selbstgemachter Limoncello und Salzkapern runden das Aroma ab.
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