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Rezeptbild: Salat mit Räucherlachs, Orange und Fenchel

Salat mit Räucherlachs, Orange und Fenchel

Ein Salatrezept für Salat mit Räucherlachs voller frischer Aromen. Eine geschmackliche Überraschung, die als Vorspeise oder Beilage serviert werden kann.

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Zubereitungszeit: 20 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für den Salat:

  • 2 Navel Orangen
  • 1 Kleine Fenchelknolle, geviertelt, entkernt und in sehr dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Frischer Dill, klein gehackt
  • 150 g Räucherlachs, in Stücke zerrupft
  • 2 TL Kapern (in Lake), abgetropft und grob gehackt
  • 2 Hände voll junge Rucolablätter
  • 1 EL Pinienkerne, leicht geröstet
  • Für das Dressing:

  • 3 EL Orangensaft, frisch gepresst
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/2 TL Orangenschale, fein gerieben (von einer Bio-Orange)
  • Seesalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

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