Königsberger Klopse
Ein Klassiker aus Preußen: Königsberger Klopse - Zarte gekochte Fleischklöpse in einer hellen, leicht säuerlichen Sauce mit Kapern!
Zubereitungszeit: 1 h
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
- 800g Hackfleisch
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 altbackenes Brötchen oder 50g Paniermehl
- 75ml Milch
- 2 Eier
- 2 Sardellenfilets
- 2 TL Kapern
- 15g Salz
- Pfeffer
- 1 EL Petersilie
- 1 TL Senf
-
Für die Brühe:
- Stiele der Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 5 Pfefferkörner
- 2l Wasser
- 1 EL Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
-
Für die Kapernsauce:
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 100ml Sahne
- 200g Kapern inklusive Flüssigkeit
- 1 Zitrone, Saft
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- 100ml Weißwein
- 1000ml Fleischbrühe
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