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Rezeptbild: Gefüllte Zucchiniblüten auf Grapefruit-Orangencarpaccio mit grilliertem Chicorée und Orangen-Balsamico Reduktion

Gefüllte Zucchiniblüten auf Grapefruit-Orangencarpaccio mit grilliertem Chicorée und Orangen-Balsamico Reduktion

Eine edle Vorspeise die perfekt ist für die kommenden Feiertage. Durch den ausgewogenen Geschmack von süss bis salzig, über sauer und bitter, ist dieses Gericht eine wahre Geschmacksexplosion.

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Zubereitungszeit: 1 h
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Zutaten

  • Für 4 Personen:

  • 12 Zucchini-Blüten
  • 250 ml Kokosmilch
  • 4 Köpfe Chicorée
  • Zutaten Orangenreduktion:

  • 1 EL Balsamico (Süss)
  • 3 EL Zucker
  • 1 Orange ausgepresst
  • 1 EL Cognac
  • Vanille
  • Anis
  • Zutaten Ricotta Creme:

  • 250 g Ricotta
  • Schale einer Zitrone
  • Knoblauchzehe ausgepresst
  • frisch gehackter Salbei
  • Salz, Pfeffer
  • Zutaten Bierteig:

  • 1 Ei
  • 100 ml Bier
  • 2-3 EL Mehl
  • Salz

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