Langsam geschmortes Wildschweinragu aus der Toskana, in einer süßsauren Sauce mit Rotwein, Schokolade und Pinienkernen. Dazu ein Kartoffelpüree mit Safran und Butterspinat.
Wilde Himbeeren und wilde Schweine haben eines gemeinsam: sie sind aromatischer als die entsprechende Zuchtversion.
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