Kapuzinerkresse Butter ist nicht nur optisch ein schönes Gericht, sondern schmeckt auch richtig gut. Der leicht scharfe Geschmack der Kapuzinerkresse, das Süße der Blüten zusammen mit der Butter und etwas Salz auf einer frischen Scheibe Brot – ein Genuss!
Butter aus dem Kühlschrank nehmen und 30 – 60 Minuten weich werden lassen.
In der Zwischenzeit die Blätter der Kapuzinerkresse von den Stielen befreien. 4 – 5 Blätter klein schneiden. Blütenblätter abtrennen und ebenfalls kleinschneiden.
Knoblauch, wenn erwünscht, schälen und pressen.
Die inzwischen weiche Butter und das Salz in den Mixer geben und kurz verrühren, bis die Butter einen hellen Farbton bekommt. Knoblauch und Blätter dazu geben. Nochmals kurz mixen. Zum Schluss die Blütenblätter dazu geben.
Butter in eine Form oder Marmeladenglas geben. Alternativ in eine Rolle formen. In den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde erkalten lassen. Um die Butter von der Form zu lösen, die Form sehr kurz in heißes Wasser tauchen und die Butter auf einen Teller stürzen.
Mit einer Blüte und Blättern dekorieren und servieren.
Die Butter auf Zimmertemperatur warm werden lassen. Dann im Cutter mit dem Olivenöl und den Salzen sämig mixen. Die Butter dann in einen kleinen Topf (am besten aus Edelstahl) geben. Alle Kräuter grob hacken und mit einem Teigschaber unterheben. Die Rosenblätter einzeln abzupfen und ebenfalls sehr vorsichtig unterrühren.
Die ganze Buttermasse abschließend in eine Form geben. Wir haben dafür eine runde Edelstahlform (∅ 5cm) genommen. Die Form mit einer Klarsichtfolie gut abdecken und für ca. 3 Std. in das Kühlfach stellen. Dann ist die Kräuterbutter sehr gut in Scheiben zu schneiden und kann äußerst dekorativ zum passenden Essen (wie z.B. Gegrilltes) serviert werden.
Einfach, schnell und gesund.Suppe aus Feld- oder Kopfsalat. Funkitoniert auch mit Brennesseln, Spinat oder Suaerampfer. Verfeinert mit Dill, Liebstöckl oder Kapuzinerkresse.
Dieses ober leckere Hähnchenbrust Sandwich kommt mit Avocado, Gurke, Tomate, Karotten, Salat, Käse und einem selbst gemachtem Kapuzinerkresse Pesto daher. Perfekt fürs Picknick im Grünen und zum Reinlegen lecker!
Was könnte besser zum Herbst passen als eine köstliche cremige Kürbissuppe? In diesem Rezept vereinen sich köstlicher Kürbis, Süßkartoffel und aromatische Gewürze zu einer blitzschnellen Suppe.
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