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Rezeptbild: Khoresht-e Khalal-e Badoom – Rindfleisch-Ragout mit Safran und Mandeln خورشت خلال بادام

Khoresht-e Khalal-e Badoom – Rindfleisch-Ragout mit Safran und Mandeln خورشت خلال بادام

Meist wird es mit saftigem Lammfleisch, gestifteten und in Safran eingelegten Mandeln und säuerlichen Berberitzen zubereitet. Es schmeckt aber auch wunderbar mit Rind-, Kalb- oder Geflügelfleisch.

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Zubereitungszeit: 1 h 40 min
Schwierigkeitsgrad: Normal

Zutaten

  • ZUTATEN FÜR RINDFLEISCH-RAGOUT
  • 3 getrocknete Limetten*
  • 1/2 TL Safranfäden*
  • 300 g gestiftete Mandeln*
  • 2 EL Ghee*
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt oder in feinen Scheiben geschnitten
  • 500 g Rind- oder Lammgulasch
  • 1 TL Kurkuma*
  • 1 Zimtstange
  • 2 TL Advieh Khoresh
  • etwas schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Tomatenmark*
  • Salz
  • 80 g Berberitzen*
  • 5 EL Rosenwasser*
  • 1 EL gestiftete Pistazien (optional)

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