Ein 38 Tage in der Salzgrotte gereifter Kalbsrücken vom Boeuf de Hohenlohe war das Highlight für meine Gäste im letzten Supperclub. Dazu ein Blumenkohlpüree mit dem Duft von schwarzem Kardamom.
So schmeckt Japan: Die zarteste Suppe, die man sich nur vorstellen kann. Eine Feuerwerk im Mund, das jeder einmal genossen haben sollte.
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