Ein 38 Tage in der Salzgrotte gereifter Kalbsrücken vom Boeuf de Hohenlohe war das Highlight für meine Gäste im letzten Supperclub. Dazu ein Blumenkohlpüree mit dem Duft von schwarzem Kardamom.
Ein unvergleichlich zartes Fleischgericht. Mit Dörrbohnen ein Retro-Gericht.
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