ca. 150 g Lachsfilet (ohne Haut), ca. 300 g Mangold, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, Saft und Schale 1/2 Zitrone, 250 ml Schlagobers oder Cremefine, 250 g Tagliatelle, Salz, Pfeffer, Parmesan, Olivenöl
Zubereitung
Schalotte und Knoblauchzehe schälen und klein würfelig schneiden. Den Mangold waschen, trocken schleudern, die Blätter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, die Stiele in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig andünsten. Mangoldstiele dazugeben und 3 bis 4 Minuten mitbraten, danach die Mangoldblätter hinzufügen und so lange dünsten bis sie zusammenfallen. Zitronensaft und -schale unterrühren, mit Schlagobers aufgießen und kurz aufkochen lassen. Die Lachsstücke beimengen und bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend abseihen. Die Nudeln in tiefe Teller anrichten, die Sauce darüber verteilen und geriebenen Parmesan darauf verteilen.
Meine derzeit liebstes Sommerpasta Rezept für den Feierabend: schnelle und einfache Tagliatelle mit Lachs in cremiger Gurkensauce. Leichte Küche und schnell in unter 30 Minuten zubereitet.
Vielleicht wißt Ihr es schon, aber die Spaghetti Bolognese, wie es sie beim Italiener um die Ecke gibt, gibt es eigentlich gar nicht. Denn die klassische Bolognese, wie sie die Italiener kennen, ist dieses Tagliatelle al Ragù-Rezept. Die Spezialisten streiten sich noch, ob es mit oder ohne Kalbfleisch ist. Ich habe mich für die Variante mit entschieden. Doch bei der Pasta gibt es kein Vertun. Jeder italienische Koch wird bestätigen, dass Spaghetti dafür nicht geeignet sind. Die Pasta muss flach sein, weil dann die Fleischsoße besser dran klebt.
Wie wäre es mit etwas Farbe auf dem Teller? Zum Wetter passt diese grüne Pasta mit Spinat Pesto und Kürbiskernen. Ich hatte Lust auf geröstete Kürbiskerne und dachte mir, das könnte auch gut in eine Pesto passen. Die Kerne mit Spinat und Tagliatelle schmecken köstlich und die Farbe ist einmalig!
Selbstgemachte Pasta ist absoluter Soulfood... einfach und so gut... Tagliatelle oder Eierbandnudeln hausgemacht mit Knoblauch, Peperoncino und gutem nativen Olivenöl und Parmesankäse...
Leckere One-Pot-Pasta mit Spinat, Garnelen und Sahnesoße.
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![Rezeptbild: Sommerliche Tagliatelle mit Lachs und cremiger Gurkensauce [schnelles Pastagericht]](https://www.delicat.io/assets/i/724f379f-45cc-43aa-80f3-392f1e2a449b.avif)
