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Rezeptbild: Schwarzer Reissalat mit Mandeln, Ruccola und getrockneten Cranberries

Schwarzer Reissalat mit Mandeln, Ruccola und getrockneten Cranberries

Schwarzer Reissalat wird aus schwarzem Reis und Vollkorn-Basmatireis gemischt. Mit knackigen Mandeln und Pinienkernen ergänzt. Dazu erhält er durch gebratene Zwiebeln und süße Cranberries ein ganz besonderes Aroma.

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Zubereitungszeit: 40 min
Schwierigkeitsgrad: Normal

Zutaten

  • 100 g schwarzer Reis
  • 150 g Vollkorn-Basmatireis
  • 40 g ungehäutete Mandeln
  • 40 g Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL gehacktes Basilikum
  • 40 g Rucola
  • 2 EL getrocknete Cranberries
  • Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • Salz

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