Wenn es draußen warm ist, will man keine schweren Buttercremetorten essen. Da ist eine sommerliche Variante der Donauwelle perfekt. Säuerliche Stachelbeeren im Rührteig und darüber eine Quark-Frischkäsecreme.
Kaum sichtbar und doch sind frische Stachelbeeren bei dieser Tarte die Hauptdarsteller! Versteckt unter der Mandelbaiserhaube kommen sie geschmacklich perfekt zur Geltung.
Hier kommt ein echter Torten-Klassiker, der inzwischen fast in Vergessenheit geraten ist: die Jensentorte. In meiner Variante kommen statt Stachelbeeren Äpfel in die Füllung.
Unreife grüne Beeren geben dieser eckigen Tarte mit Streuseln aus Olivenöl den herbsauren Pfiff. Lecker & schnell zu Backen, für einen erfrischenden Sommerstart oder zum Picknick zur Midsommerparty.
So lecker sind die kleinen Beeren.
Mit Marzipan Sahne sind sie auch gar nicht mehr ganz so säuerlich.
Der Teig ist aus Buchweizen- und Dinkelmehl, für eine besondere Note.
Gesüßt wurde mit Kokosblütenzucker, Honig und Vollrohrzucker um den Geschmack zu unterstreichen.
Ein gesundes Eis, das aus ledigich zwei Zutaten gemacht wird. Schnell gemacht, herrlich cremig und eine kalorienarme Erfrischung an heissen Sommertagen!
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