Rezeptbild: Zucchinipuffer mit Frühlingszwiebeln und Parmesan

Zucchinipuffer mit Frühlingszwiebeln und Parmesan

Diese Zucchinipuffer sind das perfekte Zucchiniverwertungsrezept. Durch die Frühlingszwiebeln und dem Parmesan schmecken sie schön würzig. Dazu gibt es einen fix zusammengerührten Kräuterquark mit Knoblauch.

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Zubereitungszeit: 30 min

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Für die Zucchinipuffer:
1 Zucchini (ca. 150 - 200 g)
1 großes Ei
2 EL Mehl (ggf. etwas mehr)
1 Frühlingszwiebel
30 g Parmesan (oder Pecorino) frisch gerieben
1/4 TL Salz
etwas Pfeffer
Öl zum braten
Für den Kräuterquark:
100 - 150 g Magerquark
frisch gehackte Kräuter (bei mir Petersilie und Schnittlauch)
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

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