KRÄUTERBUTTER MIT SCHNITTLAUCHBLÜTEN, THYMIANBLÜTEN UND ROTKLEE
Eine ratzfatz schnell gerührte Butter, die super zu Gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch Gemüse passt. Auf Vorrat einfrieren, da die Blühzeit von Thymian, Schnittlauch und Rotklee nicht lang ist.
- je drei kleine Hände voll: Thymianblüten, Schnittlauchblüten und Rotkleeblüten (frisch gepflückt)
- Prise Meersalz
- Backpapier zum in Form bringen
Zubereitung
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Von den Thymianzweigen die kleinen Blüten zupfen. Vom Schnittlauch aus den Blütenköpfchen die einzelnen länglichen Segmente zupfen. Ebenso vom Rotklee. Zusammen zur weichen Butter geben und vermengen und mit etwas Meersalz abschmecken. Die Butter auf ein Backpapier geben und zu einer Rolle drehen. Wie ein Bonbon an den beiden Enden zudrehen und in den Kühlschrank oder Gefrierschrank geben. Bei Bedarf portionsweise Scheiben abschneiden.
Die Butter auf Zimmertemperatur warm werden lassen. Dann im Cutter mit dem Olivenöl und den Salzen sämig mixen. Die Butter dann in einen kleinen Topf (am besten aus Edelstahl) geben. Alle Kräuter grob hacken und mit einem Teigschaber unterheben. Die Rosenblätter einzeln abzupfen und ebenfalls sehr vorsichtig unterrühren.
Die ganze Buttermasse abschließend in eine Form geben. Wir haben dafür eine runde Edelstahlform (∅ 5cm) genommen. Die Form mit einer Klarsichtfolie gut abdecken und für ca. 3 Std. in das Kühlfach stellen. Dann ist die Kräuterbutter sehr gut in Scheiben zu schneiden und kann äußerst dekorativ zum passenden Essen (wie z.B. Gegrilltes) serviert werden.
Eine frische, selbstgemachte Kräuterbutter ist für mich der Inbegriff des Sommers. Herrlich duftende Kräuter aus dem Garten oder vom Balkon, vermischt mit leckerer Butter. Ob zum Grillen oder nur aufs Brot.
Mit ofenfrischem, selbstgebackenem Brot wird so ein Grillabend doch gleich noch schöner. Dieses leckere Pull Apart Bread gefüllt mit Kräuterbutter passt perfekt als Grillbeilage.
Für dieses fluffige Brot wird der Teig mit Kräuterbutter bestrichen, gefaltet wie es gerade passt und nach dem Backen wunderbar einfach auseinander gezupft. Passt gut zum Grillen oder einfach so.
So schnell könnt ihr gar nicht gucken, wie sich ein warmes Kräuter Zupfbrot / Faltenbrot beim Grillen in Luft auflöst. Warmes weiches Brot mit einem Hauch Kräuterbutter und Parmesankruste!
Dieses Brot eignet sich super als Fingerfood und ist wahnsinnig vielfältig ob mit Käse bestreut oder Kräuterbutter bestrichen , gefüllt oder einfach ohne.
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