Reiskuchen aus Basmatireis, Lammfleisch, Tomaten, grüne Bohnen, Zwiebeln, Safran und der persischen Gewürzmischung Advieh. In Lagen über einander geschichtet vereinen sich die Aromen aus 1000 und 1 Nacht.
Ein Schmorgericht aus Lammfleisch, mit ganzen Tomaten, butterweich cremig milden Auberginen und unreifen säuerlichen Trauben (Goreeh), verfeinert mit Verjus (Abgooreh), Kurkuma, Advieh und Safran.
Ein tolles Hauptgericht mit Lammfleisch, einer würzig-rauchigen Sauce und cremiger Polenta mit Kaffee-Cashew-Pesto. Ein klasse Hauptgang auch für festliche Anlässe!
Schmeckt nicht nur zu Ostern – Als Lammfleisch wird das Fleisch von Schafen bezeichnet, die noch jünger sind als ein Jahr. Es ist sehr zart und hat einen tollen Eigengeschmack. Jetzt ausprobieren!
Meist wird es mit saftigem Lammfleisch, gestifteten und in Safran eingelegten Mandeln und säuerlichen Berberitzen zubereitet. Es schmeckt aber auch wunderbar mit Rind-, Kalb- oder Geflügelfleisch.
Khoresht-e Beh ist ein aromatisch süß-saueres Lammragout mit zartem Lammfleisch, knackigen Spalterbsen, samtweichen Quitten, getrockneten Limetten und wird mit Zimt und Safran verfeinert.
Khoresht-e Gheymeh oder Gheymeh Polo ist ein sehr aromatisches Ragout aus zartem Lammfleisch, knackigen gelben Spalterbsen, säuerliche getrocknete Limetten und wird mit knusprigen Pommes garniert.
Ein Rezept für Hobby-Griller – eine Delikatesse auf dem Vormarsch – in Afrika und dem Nahen Osten wird traditionell sehr viel Lammfleisch gegessen und gilt als Delikatesse.
Bettlersuppe ist eine leckere dicke Suppe aus Hülsenfrüchten. Nussige Kichererbsen, Linsen, milde weiße Bohnen, Reis und frische Kräuter wie Koriander, Petersilie, Schnittlauch, Spinat, Minze und Lammfleisch.
Fluffige Waffeln mit frischen Früchten und isländischem Frischkäse veredeln den Sonntagmorgen und machen aus einem normalen Sonntagsfrühstück eine kleine Schlemmerreise.
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