Eine geniale Vorspeise mit perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten. Thunfisch und Birne? Lachs und Mango? Das passt! Einfach am Vorabend vorzubereiten
Erfrischend mariniertes Tartar mit Räucherlachs mit einer bunten Beilage.
Für das sommerliche Gemüse haben wir uns an den saisonal verfügbaren Sorten aus dem eigenen Garten bedient.
Das Besondere an diesem Tartar ist eine Mischung aus frischem und geräuchertem Lachs. Bei mir gibt es frischen Ingwer und eine Prise Piment d’Espelette dazu.
Lachs Tatar und Gin – passt das wirklich zusammen? Und wie! Gin bringt noch eine ganz besondere Note in das Tatar, er passt perfekt zu Fisch. Besonders wenn es ein spezieller Basilikum Gin ist.
In diesem Rezept wird die wunderbare Puntarella verwendet. Kennst du nicht? Wird auch Vulkanspargel genannt und ist ein etwas bitteres, tolles Gemüse und natürlich kein Spargel.
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