Lachstatar mit Sommergemüse
Erfrischend mariniertes Tartar mit Räucherlachs mit einer bunten Beilage. Für das sommerliche Gemüse haben wir uns an den saisonal verfügbaren Sorten aus dem eigenen Garten bedient.
Zubereitungszeit: 25 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
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Für das Lachstatar:
- 200 g frischer Lachs, Sushi-Qualität
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Kapern, gehackt
- 1/2 Bund Dill, frisch und fein gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone
- Olivenöl extra vergine
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Für das Gemüsebeet:
- 1/2 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1/2 grüne Paprika, fein gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel Petersilie, frisch und fein gehackt
- Balsamico-Essig
- Olivenöl extra vergine
- Salz und frischer Pfeffer
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