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Rezeptbild: Süßkartoffel-Empanadas

Süßkartoffel-Empanadas

Empanadas sind die Calzones des us-amerikanischen Südwestens. Ich habe sie zubereitet mit einer Füllung aus Süßkartoffel und Chorizo.

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Zubereitungszeit: 45 min
Schwierigkeitsgrad: Normal

Zutaten

  • Für den Teig:

  • 450 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 75 g Palmin Soft (oder anderes Pflanzenfett)
  • 200 - 250 ml lauwarme Milch
  • 1/2 TL Salz
  • Für die Füllung:

  • 500 g Süßkartoffel, vorbereitet gewogen
  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel, groß, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 100 g Chorizo, fein gewürfelt oder zerkrümelt
  • 50 g Feta, zerbröselt
  • 1/2 Bund Koriander oder Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer, Chilipulver
  • 1 TL Limettensaft
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Ei zum Bestreichen

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