Sanft gegarter Lachs mit Kohlrabi-Apfel-Salat und Haselnuss
Dieser sanft gegarte Lachs mit einem knackigen Kohlrabi-Apfel-Salat und Haselnuss soll heute das Fundstück der Woche vom Schweizer Koche Nils Osborn sein. Er selbst kochte bis vor kurzem noch im angesagten Restaurant Spitz in Zürich. Nun ist er auf gänzlich neuen Pfaden unterwegs. Ich konnte ihm dennoch ein Rezept passend zum Frühling entlocken.
Das Rezept für Lachs Hotdog mit einer Merrettich-Frischkäse-Soße ist eine interessante Kombination. Belegt mit Salat, Zwiebeln, Frühlingszwiebel und Gurke.
Einfacher geht es kaum. Dünne Scheiben von rohem, super-frischem Lachs und weißer Spargel in einer Marinade aus süßer, roter Zwiebel, Zitronensaft und Chilischote. Zum Servieren kommen dann noch Avocado und frischer Koriander dazu.
Dieses Rezept kann man wie unten beschrieben im Ofen machen. Es funktioniert auch genauso gut auf einem Grill. Dann muss die Glasur zuhause zubereitet werden.
Funktioniert mit und ohne Nudeln bestens: Glasiger Lachs mit leichter Zitronensauce, die ganz ohne Sahne auskommt. Schmeckt lecker frisch nach Zitrone, Weißwein und Chili.
Meine neueste Kreation ist dieses Risotto, das wunderbar herzhaft, gesund und lecker ist. Die reichhaltige Crème Fraîche zusammen mit geräuchertem Lachs, Zitrone und leichtem Rucola ist eine ausgewogene Kombination, die sättigt und trotzdem nicht vollstopft. Und natürlich ist es ein sehr einfach zu kochendes Gericht.
Lachs im Blätterteig auf Spinat oder einfach Lachsrosen. Mit leckerem Kräuterfrischkäse aus Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer ein absoluter Leckerbissen.
Heute dreht sich alles um eine sanft gegarte Entenbrust, die ich mit rotem Spitzkohl, Feigen und Quatre Épices Gewürz abgerundet habe. Für mich passt dieser Gang perfekt zu diesem ungemütlichen Wetter.
Sous-Vide Garen liegt im absoluten Trend. Das ein Stück Fleisch, welches 20 Stunden im eigenen Saft garen durfte der absolute Wahnsinn ist, zeig ich euch hiermit!
Dieser super-schokoladige Schokokuchen kommt (fast) ohne Mehl aus. Er stockt bei 120 Grad ganz sanft im Ofen und wird so wunderbar cremig und schokoladig...
Zartbitterschokolade & Bacon sind ein geniales Team und ergeben hier saftig-schokoladige Küchlein, mit einer sich sanft einfügenden, feinen Salz-Bacon-Note. Nicht aufdringlich, sondern einfach gut.
Hier habe ich ein schnelles und leckeres Brot für euch. Mehr als 40 Min Ruhephase braucht es nicht. Durch die Walnüsse ist das Brot sehr knackig,durch das Einweichen von Haferflocken und Sonnenblumenkerne sanft
Wenn sich eine Erkältung anbahnt oder man sich richtig schlapp fühlt, kann ich diesen Immunsystem Booster nur empfehlen! Wenig Zutaten, aber viel Wirkung!
Dieses Saft Rezept mit Äpfeln und Sellerie schmeckt nicht nur lecker und ist gesund, der Saft hilft auch allergische Reaktionen (wie zum Beispiel Heuschnupfen) zu reduzieren
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