Delicat Logo
Rezeptbild: Herbstlicher Nudelsalat mit geröstetem Kürbis

Herbstlicher Nudelsalat mit geröstetem Kürbis

Mein herbstlicher Nudelsalat mit geröstetem Kürbis, Birne, Rucola und Kürbiskernen wird Eure Geschmacksknospen positiv überraschen. Denn dieser Herbstsalat bietet von süß bis herzhaft, knackig und cremig alles was Ihr wollt. Jeder Bissen ist eine Geschmacksexplosion, die Ihr so noch nicht kennt. Dazu kommt ein aromatisches Dressing mit Dijon-Senf, Ahornsirup und Apfelessig. Außerdem ist der Nudelsalat 100% pflanzlich!

Profilbild von Elle Republic Elle Republic 21 Follower
Zubereitungszeit: 1 h
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für den Salat:

  • 1 Kleiner Butternusskürbis (max. 1 kg), in Würfel geschnitten (2,5 cm)
  • 1 Große Birne (reif aber noch fest), geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 350 g Pasta (z.B. Torchiette oder eine andere kleine Pastasorte)
  • 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
  • 3 EL Glatte Petersilienblätter, klein gehackt
  • 50 g Kürbiskerne, leicht geröstet
  • 3-4 Hände voll junge Rucolablätter
  • Für das Dressing:

  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Apfelessig (naturtrüb)
  • 1,5 TL Grobkörniger Senf
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1/4 TL Zimt
  • Eine Prise Cayennepfeffer
  • 1 TL Grobkörniges Meersalz, oder nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Doch nicht das passende gefunden?

Weitere Rezepte - genauso gut!

Rezeptbild: Kürbis-Nudelsalat

Kürbis-Nudelsalat

Rezeptbild: Kürbis-Reisnudel-Salat mit Sojadressing

Kürbis-Reisnudel-Salat mit Sojadressing

Rezeptbild: Italienischer Nudelsalat

Italienischer Nudelsalat

Rezeptbild: Klassischer Nudelsalat mit Schinken, Erbsen und Gürkchen

Klassischer Nudelsalat mit Schinken, Erbsen und Gürkchen

Rezeptbild: Nudelsalat

Nudelsalat

Rezeptbild: Nudelsalat to go...

Nudelsalat to go...

Rezeptbild: Nudelsalat mit Thunfisch

Nudelsalat mit Thunfisch

Rezeptbild: Mediterraner Nudelsalat

Mediterraner Nudelsalat

Rezeptbild: Mediterraner Nudelsalat mit gebratenen Zucchini

Mediterraner Nudelsalat mit gebratenen Zucchini

Rezeptbild: Nudelsalat mit Pesto

Nudelsalat mit Pesto

Rezeptbild: Nudelsalat mit Gemüse

Nudelsalat mit Gemüse

Rezeptbild: Asiatischer Nudelsalat

Asiatischer Nudelsalat

Rezeptbild: Nudelsalat mit Rhabarber - Dressing

Nudelsalat mit Rhabarber - Dressing

Rezeptbild: Caprese Nudelsalat mit Antipasti

Caprese Nudelsalat mit Antipasti

Rezeptbild: Nudelsalat Asia-Style

Nudelsalat Asia-Style

Rezeptbild: Nudelsalat mit Melone,Avocado und Mozzarella

Nudelsalat mit Melone,Avocado und Mozzarella

Rezeptbild: Mediterraner Nudelsalat

Mediterraner Nudelsalat

Rezeptbild: Nudelsalat mit Sesamnudeln

Nudelsalat mit Sesamnudeln

Rezeptbild: Nudelsalat mit Spinat und Tomaten

Nudelsalat mit Spinat und Tomaten

Rezeptbild: Nudelsalat mit Romanesco

Nudelsalat mit Romanesco

Rezeptbild: Herbstlicher Alpensalat, oh mon amour...

Herbstlicher Alpensalat, oh mon amour...

Rezeptbild: herbstlicher Trauben-Käse-Salat

herbstlicher Trauben-Käse-Salat

Rezeptbild:  Herbstlicher Kartoffel-Feldsalat mit Feta und Walnüssen

Herbstlicher Kartoffel-Feldsalat mit Feta und Walnüssen

Rezeptbild: Herbstlicher Hirsesalat mit Sellerie, Trauben und gerösteten Haselnüssen

Herbstlicher Hirsesalat mit Sellerie, Trauben und gerösteten Haselnüssen

Rezeptbild: Herbstlicher Eintopf

Herbstlicher Eintopf

Rezeptbild: Herbstlicher Apfel-Käsekuchen

Herbstlicher Apfel-Käsekuchen

Rezeptbild: Herbstlicher Burger mit Brie, pochierten Birnen und Feigen Konfitüre

Herbstlicher Burger mit Brie, pochierten Birnen und Feigen Konfitüre

Rezeptbild: Herbstlicher Eintopf mit Huhn und Pilzen

Herbstlicher Eintopf mit Huhn und Pilzen

Rezeptbild: Herbstlicher Chai-Porridge mit Zwetschgenkompott

Herbstlicher Chai-Porridge mit Zwetschgenkompott

Rezeptbild: Herbstlicher Kürbisrisotto

Herbstlicher Kürbisrisotto

Rezeptbild: HERBSTLICHER MARRONI CAKE – FEUCHT UND FLUFFIG

HERBSTLICHER MARRONI CAKE – FEUCHT UND FLUFFIG

Rezeptbild: Herbstlicher Feigen-Salat mit Rotweinsauce

Herbstlicher Feigen-Salat mit Rotweinsauce

Rezeptbild: Kürbisflammkuchen.

Kürbisflammkuchen.

Rezeptbild: Maronen-Marzipan Kuchen

Maronen-Marzipan Kuchen

Rezeptbild: Birnen-Cheesecake mit Crunchy-Streuseln

Birnen-Cheesecake mit Crunchy-Streuseln

Rezeptbild: Apple Pie Smoothie

Apple Pie Smoothie

Rezeptbild: Brownie in a Mug

Brownie in a Mug

Rezeptbild: Schookoladen Maroni Kuchen

Schookoladen Maroni Kuchen

Rezeptbild: Haselnuss Muffins

Haselnuss Muffins

Deliciousness to your inbox

Genieße wöchentlich handverlesene Rezepte und Empfehlungen

Informationen dazu, wie Delicat mit deinen Daten umgeht, findest du in unserer Datenschutzerklärung. Du kannst dich jederzeit kostenfrei abmelden.