Spinatschnecken mit Halloumi, Mozzarella & Pinienkernen

Zutaten

• Für ca. 10 Schnecken:

• Teig:

• 200 g Dinkelmehl
• 200 g Dinkelvollkornmehl (am besten frisch gemahlen)
• 2 große Prisen Salz
• 2 geh. TL Backpulver
• 150 g Magerquark
• 100 g Rapsöl
• 100 ml Wasser

• Füllung:

• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Schuss Öl
• 450 g TK-Spinat, aufgetaut, abgetropft und gut ausgedrückt
• (dann beträgt das Gewicht noch ca. 270 g)
• Ca. 80 g Halloumi, fein gewürfelt und kurz angebraten
• 80 g Magerquark
• 1 (Büffel)Mozzarella
• 1 Handvoll Pinienkerne
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer