Nicht nur, dass ich Ziegenfrischkäse und Pinienkerne liebe und damit alles gut schmeckt, die Pasta ist ratzfatz zubereitet und schmeckt einfach köstlich! Saionales Soulfood vom Feinsten!
Im Frühjahr können wir gar nicht genug von Bärlauch bekommen und bestreichen dann auch unsere Pizza mit Bärlauchpesto: Bärlauch-Pizza mit Tomaten, Burrata, Rucola & Haselnüssen
Jetzt wo es noch frischen Bärlauch gibt, könnt Ihr diesen ganz einfach fein pürieren, dazu noch geröstete und gehackte Cashewkerne geben und noch Parmesan unterrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmeck
Was ihr braucht:
500 g Bärlauch
100 g Olivenöl
Was ihr macht:
Ihr wiegt beides in den Mixtopf eures Thermomix® und zerkleinert es 30 Sekunden / Stufe 6.
Die Ölmischung füllt ihr nun um....
Zuerst weht einem der Duft um die Nase und dann, wenn man tiefer in die Au gelangt, präsentiert sich ein Meer an grünen, (nur für wirkliche Fans) wohlriechenden Pflänzchen. Die heurige Bärlauchausbeute war wieder mal riiiiieeeesiiiiig. Darum gibt es heute mal den Klassiker – das Bärlauchpesto. Perfekt geeignet für alle Arten von Pasta, aber auch ein Hit im Sandwich – kombiniert mit Mozzarella und Tomate.
Bärlauchpesto schmeckt nicht nur zu Nudeln lecker, es verfeinert auch Bärlauchrisotto und eignet sich perfekt als Dip für Ofenkartoffeln oder für gegrilltes Gemüse.
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